三层五花肉500g、姜片、葱段、八角2颗、桂皮一小块、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐少许。
五花肉切3厘米方块，冷水下锅，加姜片、料酒煮开，撇净浮沫捞出温水洗净沥干。
少油小火放入冰糖，炒至枣红色冒细密小泡，立刻倒入五花肉翻炒均匀裹上糖色。
放葱姜香料，加生抽提鲜、老抽上色，倒入开水没过肉块，小火盖盖焖40–50分钟，最后开大火收浓汤汁，少许盐调味即可，肥而不腻、色泽红亮。