中筋面粉1000g，温水600g，盐10g，白糖15g，食用小苏打5g，无铝泡打粉8g，猪油20g，和面醒面两次。
第一次醒面30分钟，揉光滑；第二次醒面4小时以上，低温冷藏醒发，油条蓬松不塌陷。
面团擀成0.3cm厚面片，切成长条，两条叠在一起，用筷子在中间压痕，拉扯拉长下锅。
油温180℃，下入油条后快速翻动，炸至金黄蓬松捞出，控油售卖，外酥内软。
炸好油条放在镂空筐里，避免闷软，当日现炸现卖，口感最佳。