嫩豆腐1盒、牛肉末/猪肉末少许、郫县豆瓣酱、蒜末、姜末、干辣椒、生抽、老抽、淀粉水、花椒粉、葱花。
豆腐切方块，淡盐水下锅焯1分钟捞出，不易碎、更紧实。
少油炒散肉末至变色，加姜蒜、一勺豆瓣酱炒出红油，加少许清水煮开。
下入豆腐小火推匀，生抽调味、老抽调色，分两次淋入水淀粉勾芡，撒花椒粉、葱花即可，麻辣鲜香超级下饭。